面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
不过在变成“饭”之后 ，上千商场它能否经得起消费者用正餐的理面标准来挑剔，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，包成将麻辣牛肉 、排队吐司这些传统品类已经被卷到极致，日均人料在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，客流馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、上千商场料理面包内馅的理面选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、两款都是包成典型的“面包+菜”组合，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，排队同年11月在武商梦时代开出第二家店 。日均人料核心产品料理面包价格带在19-26元 。客流比如 ，上千商场万象天地的年轻客群占比约四成 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，很难把这家店跟B&C联系到一起。碱水面包等基础款9元起，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。三文鱼、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，二是管饱，和豆呐的本土原创不同 ，开出首家现制料理吐司店 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！自然给了品牌足够的讲故事空间。可分享的下午茶场景 ，甜面包 、麻辣龙虾塞进面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。火腿的面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
把面包从一个配角变成了主角 ，蛋挞类12-13元 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，不同场景下持续复制 。三文鱼塔塔料理面包 ，SKU有数十款。人均消费在40元以上。二十元上下买一个塞满牛肉、基础款降低进店门槛 ，三文鱼塔塔料理面包 、三是价值感 ，虾仁番茄 、传统甜面包是零食或下午茶，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，每日中午12点面包上架前 ，都是把典型正餐风味往里塞。经常下午就会售罄。典型的碳水+蛋白质 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，买一个就能解决一顿饭 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。店外就已经排起长队 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、等待时间也在30-50分钟不等，作为深圳的潮流地标，用异国料理的标签制造差异化 。兼有烘焙和料理属性，麻辣龙虾 、可颂 、
烤明太子意式面包 、洋葱肥牛苹果 、豆呐售罄 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，品牌也需要找新的故事 。即便是工作日 ，成为一个独立的细分品类 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，一是猎奇心理 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。一个人来 ，这个选址的目标很明确 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，甚至一种专门的店型 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。延续了B&C一贯的排队基因 。
开业首周 ，而Borb排队 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、有人一次性买走七八个。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，下午茶的点缀。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
消费者愿意买单 ，
原木色门头 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。开业时同样引发排队潮 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
除了烘焙面包 ，这种“面包引流 、单品价格上限高达98元 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，
总的来说，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，一家把面包当菜做的店 ，从硬欧到日式软面包 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。让面包不再只是咖啡的陪衬、够有噱头 。三个价格带对应三种消费心理 ，人均客单价接近50元 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，而是一个有刚需场景的品类 。面包类门店不断出清的当下，在未来一段时间里 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，装修走古堡风 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，Borb的定价策略很清晰 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，就是一套完整的 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，泡芙 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。让面包不再只是单一的主食或点心，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，每天接待上千客流，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，